1. 식품의 보호요구사항을 이해할 필요가 있다.
식품마다 화학적 성분, 물리적 및 화학적 특성 등이 다르므로 식품마다 포장에 대한 보호 요구 사항이 다릅니다.예를 들어,차의 포장높은 내산소성(활성 성분이 산화되는 것을 방지하기 위해), 높은 내습성(차가 젖었을 때 곰팡이가 생기고 변질됨), 높은 내광성(차의 엽록소가 햇빛의 작용에 따라 변함) 및 높은 저항성을 가져야 합니다. 방향.(차 분자의 방향 성분은 발산하기 매우 쉽고 차 냄새가 없어집니다. 또한 찻잎도 외부 냄새를 흡수하기 매우 쉽습니다.) 현재 시중에 나와 있는 차의 상당 부분이 일반 포장되어 있습니다. 차의 유효 성분을 크게 낭비하는 PE, PP 및 기타 투명 비닐 봉투로 차의 품질을 보장할 수 없습니다.
위의 식품과 달리 과일, 채소 등은 따기 후 호흡 옵션이 있습니다. 즉, 포장은 다른 가스에 대해 다른 투과성을 가져야 합니다.예를 들어,볶은 커피 콩포장 후 천천히 이산화탄소를 방출하고치즈또한 포장 후 이산화탄소를 생성하므로 포장은 높은 산소 장벽과 높은 이산화탄소 투과성이어야 합니다.날고기, 가공육 식품의 포장에 대한 보호 요구 사항,음료수, 간식, 그리고구운 식품또한 매우 다릅니다.따라서 포장은 식품 자체의 다양한 특성과 물의 보호 요구 사항에 따라 과학적으로 설계되어야 합니다.
2. 적절한 보호 기능이 있는 포장재 선택
현대의 식품 포장재는 주로 플라스틱, 종이, 복합재료(플라스틱/플라스틱, 플라스틱/종이, 플라스틱/알루미늄, 호일/종이/플라스틱 등의 다층 복합재료), 유리병, 금속캔 등을 포함한다.우리는 복합 재료 및 플라스틱 기반 포장에 중점을 둡니다.
1) 복합재료
복합재는 가장 다양하고 널리 사용되는 연포장재입니다.현재 식품 포장에 사용되는 플라스틱은 30가지가 넘고 플라스틱을 포함하는 다층 복합 재료는 수백 가지가 있습니다.복합 재료는 일반적으로 2-6개의 레이어를 사용하지만 특별한 요구 사항에 따라 10개 이상의 레이어에 도달할 수 있습니다.플라스틱, 종이 또는 티슈 페이퍼 기계, 알루미늄 호일 및 기타 기질의 사용은 과학적이고 합리적인 합성 또는 적층 호환성으로 다양한 식품의 포장 요구 사항을 거의 충족시킬 수 있습니다.예를 들어, 플라스틱/판지/알루미늄-플라스틱/플라스틱과 같은 다층 재료로 만들어진 Tetra Pak 포장 우유의 유통 기한은 반년에서 1년까지 길 수 있습니다.일부 고 장벽 유연 포장 육류 캔의 유통 기한은 3 년까지 될 수 있으며 일부 선진국의 복합 포장 케이크의 유통 기한은 1 년 이상에 달할 수 있습니다.1년이 지난 후에도 케이크의 영양, 색상, 향, 맛, 모양 및 미생물 함량이 여전히 요구 사항을 충족합니다.복합 재료 포장을 설계할 때 각 층의 기질 선택에 특별한 주의를 기울여야 하며 배치는 과학적이고 합리적이어야 하며 각 층 조합의 종합 성능은 포장 식품의 전체 요구 사항을 충족해야 합니다.
2) 플라스틱
우리나라에서 식품 포장에 사용되는 플라스틱은 PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, PVC, 이오노머 수지 등 15~6가지 종류가 있다. 내산소성이 높은 것은 PVA, EVOH, PVDC, PET, PA 등이 있고, 내습성이 높은 것은 PVDC, PP, PE 등이 있습니다.PS 방향족 나일론 등의 내방사선성이 높은 것 ;PE, EVA, POET, PA 등과 같은 저온 내성을 갖는 것;PET, PA 등과 같이 고온 살균 및 저온에 강한 이오노머 수지, PA, PET 등과 같은 우수한 내유성 및 기계적 특성. 다양한 플라스틱의 단량체 분자 구조는 정도가 다릅니다. 중합이 다르고 첨가제의 유형과 양이 다르며 특성도 다릅니다.동일한 플라스틱의 등급이 다른 경우에도 특성이 다릅니다.따라서 요구 사항에 따라 적합한 플라스틱 또는 플라스틱과 기타 재료의 조합을 선택해야 합니다.부적절한 선택은 식품의 품질을 저하시키거나 식용 가치를 상실하게 할 수 있습니다.
3. 고급 포장 기술 방법의 사용
식품의 유통 기한을 연장하기 위해 능동 포장, 곰팡이 방지 포장, 방습 포장, 김서림 방지 포장, 정전기 방지 포장, 선택적 통기성 포장, 미끄럼 방지 등 지속적으로 개발되는 새로운 포장 기술 포장, 완충 포장 등은 선진국에서 널리 사용됩니다.우리 나라에서는 신기술이 널리 사용되지 않고 일부 방법은 여전히 비어 있습니다.이러한 첨단 기술의 적용은 포장의 보호 기능을 크게 향상시킬 수 있습니다.
4. 식품 가공 기술을 지원하는 포장 기계 및 장비 선택
식품 가공 기술의 요구를 충족시키기 위해 진공 포장기, 진공 팽창식 포장기, 열수축 포장기, 블리스터 포장기, 피부 포장기, 시트 열 성형 장비, 액체와 같은 다양한 새로운 포장 장비가 개발되었습니다. 충전 기계, 성형/충전/밀봉 포장 기계, 무균 포장 장비 전체 세트 등 선택한 포장 재료 및 포장 공정 방법에 따라 식품 가공 기술 및 생산 능력에 맞는 포장 기계의 선택 또는 설계는 다음을 보장합니다. 성공적인 포장.
5. 모델링 및 구조 설계는 과학적 요구 사항을 충족해야 합니다.
포장 디자인은 기하학적 요구 사항을 충족해야하며 포장 재료를 절약하고 환경 보호 요구 사항을 충족시킬 수있는 더 큰 부피의 용기를 만들기 위해 최소한의 포장 재료를 사용해야합니다.포장 용기의 구조 설계는 기계적 요구 사항을 충족해야 하며 압축 강도, 내충격성 및 낙하 저항은 포장의 보관, 운송 및 판매 요구 사항을 충족해야 합니다.포장 용기의 모양 디자인은 혁신적이어야 합니다.예를 들어, 파인애플 모양의 용기를 사용하여 파인애플 주스를 포장하고, 사과 모양의 용기를 사용하여 사과 주스 및 기타 활기찬 포장 용기를 포장하는 것은 홍보할 가치가 있습니다.포장 용기는 반복적으로 개봉하거나 개봉하기 쉬워야 하며, 일부는 전시 개봉 또는 밀봉이 필요합니다.
6. 우리 나라 및 수출국의 포장 규정 준수
처음부터 끝까지 포장 작업의 모든 단계는 포장 표준, 규정 및 규정에 따라 재료, 봉인, 인쇄, 번들 및 라벨을 선택해야 합니다.표준화 및 표준화는 원자재 공급, 상품 순환 및 국제 무역 등에 도움이 되는 전체 포장 프로세스를 통해 진행되며, 포장 용기 폐기물 포장재의 재활용 및 폐기는 환경 보호 요구 사항을 충족해야 합니다.
7. 포장 검사
현대 포장은 첨단 포장 기술과 포장 기계 및 장비를 사용하여 과학적 분석, 계산, 합리적인 재료 선택, 디자인 및 장식을 기반으로 합니다.적격 상품으로서 제품(식품) 외에 포장도 다양한 테스트를 거쳐야 합니다.투기성, 투습성, 내유성, 포장용기의 내습성, 포장용기(재료)와 식품의 상호작용, 식품 내 포장재 조직의 잔류량, 포장재의 저항성 등 포장 식품, 포장 용기 압축 강도, 파열 강도, 충격 강도 등 많은 종류의 포장 테스트가 있으며 특정 상황 및 규제 요구 사항에 따라 테스트 항목을 선택할 수 있습니다.
8. 포장 장식 디자인 및 포장 디자인 브랜드 인지도
포장 및 장식 디자인은 수출국 소비자와 소비자의 취미와 습관에 맞아야 합니다.패턴 디자인은 인테리어와 가장 잘 어울립니다.상표는 명확한 위치에 있어야 하며 텍스트 설명은 식품 요구 사항을 충족해야 합니다.제품 설명은 사실이어야 합니다.상표는 눈에 잘 띄고, 이해하기 쉽고, 쉽게 퍼질 수 있어야 하며, 널리 홍보되는 역할을 할 수 있습니다.브랜드 제품의 포장 디자인에는 브랜드 인지도가 있어야 합니다.일부 제품 포장은 쉽게 교체할 수 있어 판매에 영향을 미칩니다.예를 들어 중국의 어떤 식초 브랜드는 일본과 동남아에서 평판이 좋은데 포장을 바꾼 후 판매량이 크게 줄어든다.포장이 의심됩니다.따라서 제품은 과학적으로 포장되어야 하며 쉽게 변경할 수 없습니다.
게시 시간: 2022년 6월 20일